Anacardo Tostado con Ajo Negro

Ingredientes:
Anacardos (96,2%), aroma de ajo negro (3,6%) [lactosa, ajo en polvo (20%), sal, almidón de maíz, colorante: E-150c], almidón de maíz.

Características Distintivas:
Anacardos tostados con un sabor único a ajo negro, que añade un toque dulce y suave, junto con un notable poder antioxidante, 10 veces superior al ajo convencional. Este snack es sofisticado y está a la vanguardia de las tendencias culinarias.

Color:
Dorado claro con tonos oscuros

Tamaño/Forma:
Curvado y de tamaño regular

Textura:
Cremosa y crujiente

Sabor:
Suave, ligeramente dulce con notas de ajo negro

Formas de Consumo:
Perfecto como snack gourmet, para acompañar con vino blanco, o para añadir un toque sofisticado a ensaladas y platos salados.

Recomendaciones de Uso:
Consumir directamente como snack, o utilizar en recetas gourmet para un toque único.

Ración Recomendada:
30 g al día, como parte de una dieta equilibrada.

Alternativas de Preparación:

• En ensaladas: Añadir a ensaladas gourmet para un toque crujiente y sofisticado.
• Topping: Usar como topping en platos de pasta o arroz.
• En tablas de aperitivos: Combinar con quesos y embutidos para un aperitivo gourmet.

Tiempo de Preparación:
No requiere preparación; se puede consumir directamente.

Información Nutricional (por 100g):

• Energía: 2270 kJ / 542 kcal
• Proteínas: 18 g
• Grasas: 42 g
• Saturadas: 7,5 g
• Carbohidratos: 32 g
• Azúcares: 7,1 g
• Fibra: 3,2 g
• Sal: 0,77 g

Índice Glucémico:
Moderado (IG < 40)

Alérgenos:
Contiene frutos de cáscara (anacardos) y leche. Puede contener trazas de sésamo, apio y soja.

Beneficios y Contraindicaciones para la Salud:
Beneficios:

1. Alto poder antioxidante: El ajo negro potencia los beneficios antioxidantes del snack.
2. Salud cardiovascular: Las grasas saludables de los anacardos apoyan el corazón.
3. Fuente de proteínas: Ideal para dietas vegetarianas y veganas.
4. Aporte energético: Proporciona energía sostenida, perfecto para consumir durante el día.
5. Digestión saludable: La fibra de los anacardos favorece una buena digestión.

Contraindicaciones:

• Consumir con moderación debido al contenido calórico y en sal.
• Evitar en caso de alergia a los frutos secos o la lactosa.

Modo de Conservación:
Conservar en un lugar fresco y seco, alejado de la luz directa. Mantener en un recipiente hermético para preservar su frescura y textura crujiente.

Propuesta de Recetas:

Anacardos al Ajo Negro con Pasta al Pesto (No Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 50g de anacardos tostados con ajo negro
• 200g de pasta
• 2 cucharadas de pesto
  Instrucciones:

1. Cocinar la pasta según las instrucciones.
2. Mezclar la pasta con el pesto y los anacardos troceados.
3. Servir caliente, acompañado de vino blanco.

Ensalada Vegana de Anacardos al Ajo Negro y Espinacas (Vegana)
Raciones: 4 porciones
Ingredientes:

• 50g de anacardos tostados con ajo negro
• 200g de espinacas frescas
• 1 manzana en rodajas
• 2 cucharadas de vinagreta de limón
  Instrucciones:

1. Mezclar las espinacas y la manzana en un bol.
2. Añadir los anacardos y aliñar con la vinagreta antes de servir.

Información Adicional:
Método de Producción:
El arte de tostar frutos secos se considera parte del patrimonio del Líbano, donde durante siglos se han perfeccionado las técnicas artesanales. Esta técnica, casi una ciencia, se basa en la temperatura, el tiempo, el movimiento y, por supuesto, las especias, que tras siglos combinándolas han permitido dar sabores y mezclas únicas. Los anacardos se tuestan cuidadosamente y se sazonan con un toque de ajo negro para aportar un sabor sofisticado y lleno de matices.

Zona Geográfica Originaria:
Los anacardos son cultivados en Brasil e India, mientras que el ajo negro se ha convertido en un ingrediente popular en la alta cocina mundial.

Curiosidad Poco Conocida:
El ajo negro es simplemente ajo común que ha sido sometido a un proceso de fermentación y envejecimiento, lo que transforma su sabor y aumenta significativamente su contenido antioxidante.